Ricotta Salata 400 gr : Description
La Ricotta est un fromage traditionnel de la gastronomie italienne et sicilienne : Il est à base de petit lait de brebis caillé et recuit, d'où le nom de "Ricotta". C'est un fromage maigre et celui-ci est la version affinée et salée en superficie : la ricotta salata est parfaite en apéritif, fin de repas, sur une pizza, des pâtes, un risotto, une volaille, etc.
ORIGINE : Région de Sicile, ville de Santa Ninfa.
PRODUCTEUR : MODICA.
COMPOSITION : Sérum pasteurisé de lait de vache italien, Lait de brebis, Sel 5%. Peut contenir des traces de fruits à coques. A conserver au réfrigérateur, de 4 à 6°.
COMMENT LE DEGUSTER : C'est un fromage de table salé, très courant en Italie pour exalter les saveurs. A utiliser par exemple dans une sauce tomate, en le grattant ou en découpant des fines lamelles sur des pâtes, un risotto, une volaille, une pizza, etc. Parfait également avec des salades ou des légumes. A conserver au réfrigérateur.
PLUS D'INFO : Ricotta signifie littéralement "cuite deux fois" : le petit lait de brebis caillé est cuit à nouveau à 70-80°.
En rajoutant du sel, en la pressant et en l'affinant plusieurs mois on obtient donc cette Ricotta salata, (Ricotta salée). Ce fromage est produit en Sicile selon une recette traditionnelle, par le producteur Sicilformaggi, Les deux frères Tommaso et Matteo Palmeri ont commencé à vendre leur production typiquement sicilienne sur les marché alentours, dans la province de Trapani.