Gorgonzola piccante DOP 650 gr : Description
Le Gorgonzola est un fromage à base de lait de vache, à pâte crue et persillée (comme le roquefort ou le bleu). Cette version est le Gorgonzola piccante, au lait entier : plus intense, aromatique, salé et typique que la version classique, il est également affiné plus longtemps (90 jours) et il est donc plus ferme. C'est aussi une DOP (Dénomination d'Origine Protégée) produite dans le terroir de Lombardie et du Nord Piémont et affiné dans des grottes naturelles des Alpes italiennes.
ORIGINE : Région de Lombardie, ville de Pasturo.
PRODUCTEUR : MAURI.
COMPOSITION : Lait de vache entier, Sel Presure. Matière grasse 48%. Croûte non comestible.
COMMENT LE DEGUSTER : DOP (Dénomination d'Origine Protégée). Idéal à l'apéritif en le coupant en morceau ou en le tartinant sur des crostini, en snack, en salade pour tout petit creux, pour les sauces de pâtes, polenta ou risotti. Se marie parfaitement avec les noix (pâtes aux noix et gorgonzola), les poires (risotto aux poires et gorgonzola). Conserver au réfrigérateur. Ne pas consommer la croûte du fromage, non comestible. Un vin rouge puissant et structuré (Barolo, Amarone, Barbaresco) ou un liquoreux (recioto della valpolicella, Moscato d'Asti Passito, Marsala Vergine Soleras) seront parfaits pour l'accompagner.
PLUS D'INFO : Le fromager Mauri, qui exporte dans le monde entier son Gorgonzola et son Taleggio est l'un des plus réputés producteurs de ce fameux fromage, depuis 1920. Situé dans la Valsassina, une vallée montagneuse de Lombardie, il est reconnu pour la qualité de ses fromages : Ceux-ci sont affinés dans les grottes naturelles de la vallée. C'est actuellement la 4ème génération qui est aux commandes.
