Pecorino Abruzzese

Le Pecorino Abruzzese comme son nom l'indique, est typique de la région montagneuse des Abruzzes. C'est un fromage au lait de brebis, qui se déguste soit frais soit affiné. Celui-ci est moyennement affiné. Il est parfait seul ou pour réaliser des authentiques pâtes all'Amatriciana ou alla Carbonara.

ORIGINE : Abruzzes, ville de Castel Castagna.

PRODUCTEUR : SALUMIERI DI CASTEL CASTAGNA.

COMPOSITION : Lait de brebis pasteurisé, Présure, Sel, Ferments lactiques sélectionnés.

COMMENT LE DEGUSTER : Idéal à l'apéritif, en snack, en sandwich, pour tout petit creux, pour râper sur les pâtes, les risotti, comme ingrédient dans une pizza. Le Pecorino authentique pour réaliser les vraies pâtes alla Carbonara, all'Amatriciana ou alla Gricia. A conserver au frais puis au réfrigérateur après ouverture.

PLUS D'INFO : Le Pecorino, dit aussi Pecorino Romano, est un fromage au lait de brebis typique de plusieurs régions d'Italie. Outre les Abruzzes, dont le Pecorino Abruzzese est le fromage le plus renommé, il se trouve aussi dans le Latium (Pecorino Romano), en Sardaigne (Pecorino Sardo), en Sicile (Pecorino Siciliano) ou en Toscane (Pecorino Toscano). Ce maître charcutier familial des Abruzzes garantit le goût de la tradition, ainsi qu'une traçabilité totale de ses charcuteries et fromages. Pour la charcuterie, il élève lui même environ 20 000 porcs dans un environnement sain, entre mer et montagne. La filière complète est ainsi contrôlée, de l'élevage à la fabrication. C'est aujourd'hui la 3ème génération de la famille Di Bernardo qui participe au développement de ce producteur-artisan.